Muga 無我

究極のフレッシュさ・新鮮さを求めると、搾る前のどろどろした醪(もろみ)に行きつく。ただ、日本酒製造の免許だと、その醪を濾す作業が無くてはならない。濾す作業は液体と固体を分ける作業だ。濾す作業が無くてもいいのは、どぶろくや韓国のマッコリとなる。

今日の日本酒のトレンドを見ると、よりフレッシュな風味・ガス感を求めているように感じられる。それがいいか悪いかは別として、このトレンドの中、究極の新鮮さを体感できる場所は、蔵元の槽口(ふなぐち)の位置ではないかと思った。搾った直後にチョロチョロとお酒が垂れてくる、あの場所だ。普通であれば、そのお酒の味わいを知ることができるのは、蔵人だけだ。蔵元の槽口の臨場感、雰囲気、香り、そして空気をそのまま新鮮な状態でお客様に届けたい。「無我」シリーズの原点は、この想いにある。

自然の力をもって醸されたお酒を、一切調整することなく、空気と触れて酸化するような工程を極力排除し、時間的猶予を設けず、ガス感を逃がさないよう特別な方法で瓶詰め。新鮮味あふれる美味しさを追い求めた末に、6つの「無」が重なった。

新鮮味あふれる美味さを「無我夢中」に追求して出来上がったお酒の味わいを、ぜひとも体験いただきたい。

六代目蔵元 佐藤淳平

純米大吟醸 無我 ブラウンボトル 季節限定 数量限定

6つの「無」、この酒に有り。

「乳酸無添加」 自然の力をもって醸され
「無濾過」 採れたそのままの
「無加水」 濃厚な旨味を持つ原酒で
「無加熱」 フレッシュな生酒として
「泡を立てない」 自然な発泡感を残したまま
「時間を置かない」上槽当日に瓶詰め

新鮮味あふれる美味しさを「無我夢中」に追求しました。

ブラウンボトルは、山形県産の「美山錦」を100%使用。
11月に数量限定で蔵出しされます。

蔵元の亀口から汲んで飲む、あの特別な味わいをぜひ体験ください。

純米大吟醸 無我 ブラックボトル 季節限定 数量限定

6つの「無」、この酒に有り。

「乳酸無添加」 自然の力をもって醸され
「無濾過」 採れたそのままの
「無加水」 濃厚な旨味を持つ原酒で
「無加熱」 フレッシュな生酒として
「泡を立てない」 自然な発泡感を残したまま
「時間を置かない」上槽当日に瓶詰め

新鮮味あふれる美味しさを「無我夢中」に追求しました。

ブラックボトルは、山形県オリジナルの酒米「出羽燦々」を100%使用。
1月に数量限定で蔵出しされます。

蔵元の亀口から汲んで飲む、あの特別な味わいをぜひ体験ください。

純米大吟醸 無我 クリアボトル 数量限定

6つの「無」、この酒に有り。

「乳酸無添加」 自然の力をもって醸され
「無濾過」 採れたそのままの
「無加水」 濃厚な旨味を持つ原酒で
「無加熱」 フレッシュな生酒として
「泡を立てない」 自然な発泡感を残したまま
「時間を置かない」上槽当日に瓶詰め

新鮮味あふれる美味しさを「無我夢中」に追求しました。

クリアボトルは、酒米の王「山田錦」を100%使用。
2月に数量限定で蔵出しされます。

蔵元の亀口から汲んで飲む、あの特別な味わいをぜひ体験ください。