Produits disponibles toute l’année
KYOKUGEN Junmaï Daï-ginjo Quantité limité
Classé dans la catégorie supérieure (junmaï daï-ginjo), Tatenokawa Kyokugen se veut d’un niveau plus haut encore : c’est le saké nec plus ultra. D’une qualité jamais vue, Tatenokawa Kyokugen est produit à partir de graines de riz polis jusqu’à en enlever 92% du poids (pour n’en laisser que 8%). Issu de la volonté du maïtre-brasseur Jumpeï SATO de produire l’expression ultime (“kyokugen” en japonais veut dire “ultime”) du saké de sa maison, Tatenokawa Kyokugen est le fruit d’un mariage heureux, unissant la passion et le savoir-faire dignes d’une maison fondée en 1832 à une technologie de pointe. Le résultat, c’est un saké aromatique et subtil, mais marqué par une belle rondeur et un caractère luisant, qui n’a pas peur de redéfinir la catégorie des saké daï-ginjo et junmaï daï-ginjo, et qui vous ouvrira les yeux concernant le potentielle de cette boisson noble, tout en vous faisant vivre une expérience inoubliable.
Junmai Daiginjo PHOENIX Quantité limité
Monsieur KURODA, l’évangéliste des sakés japonais à Paris, nous a quitté le 4 Février 2017. Membre du Groupe Rock PHOENIX, Christian Mazzalai, s’intéresse beaucoup aux sakés japonais, surtout le sake de la maison TATENOKAWA. Ce saké en version limitée est préparé et distribué par la maison TATENOKAWA pour rendre un hommage à Monsieur KURODA qui avait illuminé le monde de saké en France.
10% des bénéfices seront donnés à la CROIX ROUGE JAPONAISE.
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HONRYU KARAKUCHI Junmaï Daï-ginjo Disponible toute l’année
Parce que nous pensons que la voie royale de saké est celle de la générosité de saveur de riz tout en restant sec pour bien accompagner les plats, nous avons donné à ce saké le nom de « Honryu » qui signifie le « cours principal ».
Le riz est de la variété Dewa-Sansan, développée dans la préfecture de Yamagata. La fermentation est très longue et complète ; le degré « baumé » est de -80.
Il n’est pas juste sec, ni sans saveur. Au contraire, il a une douceur d‘« Umami », des aromes apaisés, et une fraicheur minérale, bref, tout ce qu’il faut pour accompagner un repas.
SEIRYU Junmaï Daï-ginjo Disponible toute l’année
English name: « Seiryu » ou l’eau de roches, porte bien le nom ; il est clair et allègre.C’est un saké junmai-daiginjo au riz Dewa-sansan poli à 50%, variété sakéifiaire développée dans la préfecture de Yamagata. Le taux d’alcool est limité à 14% ; l’attaque est légère. Les arômes et la bouche présentent une fraicheur et un acidulé des jeunes fruits, la fin de bouche restant très claire.Il est un des junmai-daiginjo les plus accessibles pour le prix.
Recently awarded a gold medal in the main section of the 2016 'Sake That Tastes Good in a Wine Glass' awards. Learn more here
