L'Antisèche
Pour mieux connaître Tatenokawa
Nous avons compilé cette collection de 12 chapitres afin de vous aider à mieux connaître notre marque TATENOKAWA.
Contents
- Chapitre 1 : « Origine du nom Tatenokawa, le climat du pays et les récompenses reçues »
- Chapitre 2 : « Pourquoi Tatenokawa ne produit-elle que des junmai-daiginjo ? »
- Chapitre 3 : « Les riz dédiés aux saké »
- Chapitre 4 : « Deux junmai-daiginjo de Tatenokawa, SEIRYU et MIYAMA-NISHIKI NAKADORI, et les levures utilisées »
- Chapitre 5 : la 1ère étape de l'élaboration du saké : « polissage du riz, eau, préparation des ingrédients »
- Chapitre 6 : la 2ème étape de l’élaboration de saké : « Koji et Shubo »
- Chapitre 7 - la 3ème étape de l'élaboration de saké : « Moromi ou la fermentation du moût »
- Chapitre 8 : la 4ème étape de l’élaboration du saké : « Pressurage, Filtrage, Pasteurisation, Embouteillage et Stockage »
- Chapitre 9 : « Activités commerciales »
- Chapitre 10 : « La Formation du personnel chez Tatenokawa »
- Chapitre 11 : « L'Organisation de Tatenokawa »
- Chapitre 12 : « La Gamme de produits Tatenokawa et leurs profils aromatiques et gustatifs »
