山形県の日本酒 酒蔵　
日本酒「楯野川」／楯の川酒造

純米大吟醸 涅槃 黒2020 数量限定

「高精白×ビンテージ」をテーマとした日本酒・涅槃（ねはん）第一弾

昨今、生酒など新鮮な日本酒を高く評価する動きがありますが、適切な冷温貯蔵と瓶内熟成を経た日本酒には、若いお酒には無い美しさがあります。

その素晴らしさを伝えていくことが日本酒の未来にプラスに働くと考え、「涅槃」というお酒の銘柄を立ち上げました。
楯の川酒造は精米歩合20％以下の高精白により、日本酒の価値向上に取り組んできましたがノウハウが蓄積された今、高精白をベースとした新しい領域に踏み入れる時がやってきました。
高精白ならではの完成度と繊細さはそのままに、時の流れとともに現れる深みと円やかさ。
熟成の起点となるライスヴィンテージの個性と経年変化を楽しめる日本酒です。
涅槃シリーズ第1弾「涅槃 2020 黒」は、「惣兵衛早生（そうべえわせ）」という庄内地方の在来酒米を使用しています。“幻の酒米”と称される「亀の尾（かめのお）」の親にあたり、非常に希少な酒米となっています。
背が高く倒れやすく、収量も現代の品種より少なく決して効率が良いとはいえない酒米。それでも「庄内の酒蔵」として、先人たちが育ててきた歴史と文化を後世に伝えていくことが私たちの使命であると考え「惣兵衛早生」を復活させました。
花のような優しく落ち着いた香りとみずみずしくピュアな甘み、品種改良される前の在来米らしい柔らかで落ち着いた佇まい。新しく開発された酒米のような派手さやボリューム感はありませんが、積み重ねられた歴史を感じる奥ゆかしく素朴な味わいに仕上がりました。

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