「見て盗め」とは
まるで違う育成

入社後は先輩に酒造りのイロハから教わりました。酒造りは麹を作るところからスタートします。どんな仕事でもそうだと思うのですが、酒造りの工程の一つひとつにすべて意味があります。先輩はそれについて「なぜこの作業が必要なのか」を丁寧に教えてくれました。

酵母を培養する「もと」という工程で温度管理のミスをしたときは、上司がストップをかけて指導してくれました。理由がわかるから納得して仕事に取り組めて、自分のものにできます。酒造りはベテランの職人から「見て盗め」と言われながら育つしかない古い世界だと思っていました。そんな想像とはまったく違っていたのは驚きであり、嬉しい想定外でした。

そうした環境で仕事を教わったおかげで自分でも驚くほど成長のスピードは速く、3年目でほとんどの作業を経験できました。来期にはいよいよ「もろみ」の仕込みを担当する予定です。「もろみ」の良しあしは、そのままお酒の品質に直結します。そんな重要な作業を任せてもらえるのが本当に嬉しくて、どんなお酒ができるのか、今から楽しみです。もちろん母にも飲ませてあげるつもりです。