在吟酿王国山形县首次全量纯米大吟酿高级日本酒“楯野川”

Extreme 极限

大部分酒厂最优质酒的精米步合比率达到35%应该很不错了。可是为什么精米步合比率达到35%为最优质的酒呢。不知究竟有什么根据。我们楯野川酒造每年都致力于如何实现高度精白。我们很早从“精米步合比率最高为35%”的日本酒业界的常识中脱颖而出，瞄准了更高的水平。有人说“只有精米步合比率不会代表好酒与否”，我想说，这正是停止思考的好事例。

必然，为了酿造出既漂亮又精致的好酒，精米步合比率的百分比越低越好，越磨越好。换成自己的感受来讲，就跟爬山是一样的感觉。也就是第3高处和第5高处所看到的景色完全不一样，在清空下，能够爬上更高处纵览下去，会觉得更漂亮，更舒服。正是与此相同的感觉。我喜欢漂亮的酒。磨好米之后酿造的酒会很精致。为了享受美酒，我们必须奋力向上攀登精米步合比率的阶梯。我坚信这一真理。

我们很清楚，不是只有一味地追求精米步合比率才能给日本酒赋予价值。我们也不是在讴歌精米步合比率的竞争。我们提倡进一步精磨以降低精米步合比率，是因为在国内大米消费量下降的情况下，生产高度精米的日本酒有助于大米消费的扩大，也有助于地方创生，为其发挥出核心作用。

楯野川酒造第六代社长 佐藤淳平

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我们投入了自1832年建造酒厂以来的所有的技术和火热的激情，创造出了香味、细腻、膨胀、余韵兼备的“楯野川极限”款。诞生于2013年的“极限”，作为本酒厂的象征酒，持续释放着其存在感。 随着岁月的流逝，酿酒师围绕着酿造出精米步合比率8%的极小白米的技术，越来越熟练。“极限”，做工精湛，酒本身潜力非凡，因此特意在冰温下陈酿。 我们衷心希望您能够尽情享受，随着时间的推移而加深的日本酒的魅力。

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为了引导出本社酒米研究会所栽培出的山形县原创酒造好适米「出羽灿灿」的可能性，我们将其磨至精米歩合33%。
酒体沉穏，有着熟成果实般的丰富香气。甘味、旨味、酸味、辛味，所有的要素都细致又饱满，余韵相当漂亮。