先日から絞りがはじまり、より慌ただしくなって参りました。
今期の新酒（生酒）については、乱立していたアイテムを大幅に見直し、「無我」に集約させていただくこととなりました。
ブラウンボトル、ブラックボトル、クリアボトルと3種類 酒米違いで出荷させていただくことになりましたが、乳酸を全く使用しないオリジナルの酒母製造方法を採用しております。
また、使用する酵母も協会の6号を使用しております。
どんな生酒になるかどうかご期待ください。
http://tatenokawa.com/ja/sake/products/products.html?category=3
HPへもブラウンボトル、ブラックボトルについては写真も掲載し、コメントも載せております。2年かけて「無我」を育ててきたわけですが、お客様の評判もよく、パッケージもプリント瓶ということで、小売店さんや飲食店さんでも目を引きそうですね。
昨年までと同様の造り方をしておりますが、今期から絞りの設備を冷蔵庫の中に移設し、醪やお酒の品温が上がらないような工夫と、上槽後すぐの垂壺をサーマル化し、よりフレッシュな品質をキープできるようにしております。
また、2年程前に導入した、スパークリング用の充填機を使用し、ガス感を逃さないような設計にしております。
より、新鮮味あふれ、添加物のない自然な形の生酒をお届けできると思います。