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純米大吟醸 上流

純米大吟醸 上流 数量限定

美山錦を40%まで精米して醸造/楯野川 純米大吟醸 上流

楯の川酒造でもいち早く山形県内で契約栽培に取り組み、日本酒造りにおいて長年使い続けてきた酒米「美山錦(みやまにしき)」

減農薬・減化学肥料の“特別栽培”によって地元の契約農家に育てられた「美山錦」を、40%まで精米して醸造しました。 一般的に硬質米とされている「美山錦」は、米が溶けにくいことから味の幅が出にくいとされています。今回新たなチャレンジを行い、これまで蓄積した技術と経験を活かして、美山錦の特徴を引き出しながら旨味を出すことに注力した結果「綺麗さ」と「味わい深さ」が両立した美酒が完成しました。

柑橘系の上品な穏やかな香りが特徴で、すっきりとしたシャープな味わいと上質な酸味が合わさり食事に寄り添います。

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楯の川酒造公式オンラインショップ

原料米 美山錦
精米歩合 40
使用酵母 山形KA
アルコール度数 15
日本酒度 -1
酸度 1.4
アミノ酸度 0.8
希望小売価格(税込) 720ml : 5,500円
JANコード 720ml : 4511802 017265

味わいマップ&おすすめの飲み方

香り 豊か


香り 穏やか
味わいマップ
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